Rue Saint-Esprit vit l’esprit d’Audiberti. Nougaro lui dédia « Chanson pour le maçon » : « Jac-ques-Au-di-ber-ti... ». Et cette autre maison, « derrière la mer » ? C’est la table de Christian Morisset, droit comme un « i » de Prévert, moustache dalienne, passé de l’hôtel Juana au style Art Déco à cette auberge intime du Vieil Antibes. Un figuier plein de sagesse ombre le patio aux murs de pierres. Ravioles de scampi au parfum d’olive à la coriandre, loup poêlé et petits légumes, selle d’agneau cuite en terre d’argile s’invitent sous les lustres en pâte de verre. Cuisine high-tech en coulisses, recettes au cordeau, midis à l’ardoise. Ni mer, ni spectacle. De la rigueur. Simplement Morisset, travail-famille-produit.