Sur la place exactement, au cœur du village et dans le sens de l’histoire, la maison est inspirée, lumineuse. Denis Fétisson, qui travailla avec Roger Vergé, Alain Ducasse et Yannick Alléno, et a pour maître Paul Bajade, seigneur de la truffe en Haut-Var, a trouvé son sud. Carpaccio de tomates « ananas » laqué aux algues, turbot grillé à la fleur de thym, joue de bœuf confite au vinaigre de tomate, rigatoni en bolognaise gratinée... furent des premiers plats de sa cuisine gourmande, entourée d’œuvres de Buffet, Matisse, Picasso, Warhol ou Dufy. Tout près, à L’Amandier, émouvante table du patrimoine mouginois, murs de pierres, moulin à huile et terrasse dorée, il propose une délicieuse cuisine du soleil.