Ravioles au jus d’agneau, andouillette sauce moutarde, chou farci « Mamie Jeanne »... Philippe Vergnes cuisine la tradition, ça décore à l’ancienne et mijote à l’ardoise, la pièce du boucher copine avec Brouilly ou Morgon, les rognons de veau madère avec quelque Fitou. À deux pas, le « Bi Vi », petit dernier de Marc Berrut, plus tendance que vielle école, séduit les amateurs de bonnes bouteilles. Plafond tagué de mots de copains, photos de stars, abécédaire du vin et grands miroirs. À lire et à boire, chic charcuterie et plats canailles, grands Bordeaux ou fiers provençaux.