Adresse Hôtel Thoumieux au 79 rue Saint-Dominique, 75007 Paris

Sylvestre Wahid dirige cet établissement du VIIe arrondissement depuis juin 2015. "Je lui souhaite tout le succès qu'il mérite, et surtout de prendre autant de plaisir que moi dans l'univers Thoumieux", avait indiqué Jean-François Piège à son départ. Le chef avait redynamisé le lieu, créant un univers particulier mêlant hôtellerie, brasserie luxe (aux recettes emblématiques comme la Pizza Soufflée) et pâtisserie. Pari réussi pour Sylvestre Wahid qui, six mois après son arrivée au restaurant gastronomique «Sylvestre» de l'Hôtel Thoumieux, décrochait deux étoiles au guide Michelin. La sublime symphonie gourmande qu'y exécute le chef ne laisse personne indifférent.