Adresse Castelroc au Place du Palais, 98000 Principauté de Monaco

Place du Palais, l’emplacement est d’or. De la terrasse sous les pins, on assiste à la relève de la garde. L’intérieur est d’un maintien bourgeois, couleur sable et fresques exotiques. C’est le fief de la famille Bonafède. Ce qui est princier ici depuis plus d’un demi-siècle? Le stockfish ! Le « stocafi » et sa brandade - « brandacujun » - star inamovible du lieu et plat secret des amateurs monégasques (« les Niçois n’ont pas le monopole du stockfish ! »). Et puis le « cundiyun », salade de tomates grappe, olives noires et anchois ou les délicieux barba-giuans, ravioli frits farcis aux blettes. Autant de plats du patrimoine au pied du Palais.