« Santons sous la pluie », fredonne l’ami provençal en sa campagne Mariette. Facétieux ! Bruno des collines au verbe fleuri n’en est pas à son premier sermon sur la montagne. Sa table est romanesque et fière en goût. Il donne à ses chambres d’hôtes des noms de cépages - cinsault, grenache, ugni blanc... - peuple salles et salons de tableaux et meubles d’antiquaires et règne en imperator sur son univers truffier. Truffes et re-truffes, melanosporum, aestivum, brumale... ici avec la pomme de terre en robe des champs, là avec épaule d’agneau confite au four et sanguins rôtis. On ne minaude pas, on se restaure en sa demeure ! Point de tapas et autres broutilles, de la « rabasse» avant toute chose et malheur à qui murmurerait « patron, un rouget ! » à l’oreille du géant...