Frédéric Caniard est ardennais, compagnon du Tour de France, formé auprès de Patrick Kaiser et Xavier Honorin, champion du monde 1996. Ses mini gressins l’ont fait connaître jusqu’au Carlton. On se presse dans sa maison blanche pour goûter la « Craquante », farine de seigle, levain et malt, un péché croustillant, ses pains aux raisins, pistaches et noisettes ou au chocolat et oranges confites. Le brioché foie gras à base de farine de maïs avec noix, raisins, figues et autres « ingrédients secrets » marie l’amer et le sucré. Une autre gourmandise ? Alors la galette à la crème d’amande, feuilletage inversé, crème d’amande 100 % fruits et pur beurre AOC, ou la brioche des rois aux fruits confits. Un cœur vaillant, ce gamin de la boulange !