Pour des raisons que le temps a caché, ce plat a pris le nom d’un jeu de cartes jadis très populaire. Il s’agit en Murcie d’une friture – la cuisson vedette de la Méditerranée espagnole – à base de courgettes, d’oignons et de tomates. Nombreuses sont les variantes de ce plat. Nous l’avons interprété à notre façon, en y ajoutant des œufs de caille.
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