Le White smoothie n'est autre qu'un ajo blanco, fameuse soupe froide espagnole à base d'amandes, quelque peu revisitée dans cette recette fraîche et élégante. La mie de pain n'est pas mixée avec les amandes marinées dans le lait mais se retrouve, pour un contraste de texture, toastée et frottée à l'ail pour accompagner ce gaspacho blanc agrémenté de grains de raisins.
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