Colette s’en régalait quand elle vivait à « La Treille muscate », à Saint-Tropez, elle en chanta les merveilles et en écrivit même la recette dans Paysages et portraits, œuvre publiée en 1958, après sa mort. En apéritif ou au dessert, le vin d’orange se boit toujours très frais.
Ingrédients (7 portions)
- 6 oranges amères ou non traitées
- 1 citron
- 5 l de vin rosé
- 1 l d’eau-de-vie neutre
- 1 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
Étape 1 : Préparation du vin d’orange
Couper les oranges et le citron en quartiers.
Verser le vin et l’eau-de-vie dans un grand récipient. Ajouter le sucre. Mélanger. Le laisser se dissoudre en mélangeant souvent.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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