Ventrèche de thon aux p’tits légumes

Préparer le morceau de ventrèche en parant les parties un peu trop grasses sur les bords.

Ecraser le curry, les baies roses et l’aneth dans un mortier. Saupoudrer le tout sur la chair du thon, masser avec vos mains pour le parfumer.

Nettoyer les champignons, couper le pied et les couper en 4 morceaux. Couper en tronçons les haricots palettes.

Faire cuire les haricots pendant 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et réserver.

Faire chauffer une poêle épaisse à feu vif. Quand elle est chaude, ajouter un filet d’huile et faire cuire le morceau de thon d’abord côté peau pendant 2 à 3 minutes puis côté chair pour une minute. Débarrasser dans une assiette, saler, poivrer et maintenir au chaud (j’adore cette fonction de mon four !).

Dans la même poêle, rajouter un filet d’huile d’olive et y faire revenir à feu vif les champignons pendant 2 minutes, ajouter les haricots. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Servir la poêlée de légumes avec le thon.