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Ingrédients (4 personnes)
- 4 escalopes de veau de 150 g pièce
- 80 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 2,5 cl de porto
- 15 cl de crème
- 15 cl de jus de veau
- 300 g de macaroni
- 80 cl de bouillon de poule
- 1,5 cl d’huile de pépins de raisin
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Porter le bouillon de poule à ébullition. Y plonger les macaroni et les cuire pendant 12 minutes.
Éplucher les champignons, les laver soigneusement et les émincer. Les cuire vivement dans une petite sauteuse avec 20 g de beurre, pendant 3 minutes. Les saler et les réserver au chaud.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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