Vacherin « nature » aux agrumes
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Une association de fromage, sorbets et fruits frais pour des saveurs sucrées-salées légères.
Le mot du chef :
Voici l'interprétation "nature" du vacherin by Christophe Saintagne. Il en a complètement respecté l'esprit : le croustillant via les tuiles, le moelleux avec le fromage frais et la glace avec les sorbets. Résultat : c'est léger.
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