Pour réaliser ces truffes au chocolat, fidèle à son style, le chef mise sur la simplicité apparente, mais avec des ingrédients de haute qualité et une texture parfaite : fondante, veloutée et légèrement croquante
Ingrédients (6 personnes)
- 150 g de crème liquide
- 20 g de miel de châtaignier
- 170 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 30 g de beurre
- 50 g de cacahuètes apéritives salées
- 50 g de sésame grillé
- 100 g de cacao amer en poudre
Préparation
La veille, faites bouillir la crème dans une casserole et ajoutez le miel. Concassez le chocolat, placez-le dans un saladier puis versez dessus la crème bouillante. Mixez à l’aide d’un blender plongeant, puis mélangez avec le beurre en dés.
Versez cette préparation dans un bol, recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 1 nuit.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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