Recette de Tourte pasqualine aux champignons par Alain Ducasse

Activer un code cadeau

Offrir

Tourte pasqualine aux champignons

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 35 mnCuisson 25 mnRepos 30 mn

Plat VégétarienTarteChampignonsIntermédiaire

Une tourte farcie italienne aux légumes, cèpes, trompettes-de-la-mort et champignons de Paris.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Préparez la pâte brisée

Préparez les champignons

Préparez les épinards et les herbes

Préparez la farce

Préparez la tourte

1 jaune d’œuf

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparez la pâte brisée

Dans le bol d'un robot, rassemblez la farine, la fécule, le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites tourner 10 s à vitesses moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'œuf et 5 cl d'eau, faites tourner à nouveau et arrêtez le robot dès que la pâte est formée. Sortez-la en boule, filmez-la et réserver 1h au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparez les champignons

Coupez le pied des cèpes et des champignons de Paris. Nettoyez les trompettes-de-la-mort. Lavez très rapidement ces champignons et séchez-les. Taillez-les en quartiers de 3 cm environ.

Chauffez un sautoir avec un filet d’huile d’olive et faites-les sauter 5 min. Débarrassez dans un cul de poule.