Peu d'ingrédients mais un dressage du plus bel effet, pensé par le chef.
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Ingrédients (4 portions)
- 40 g de poutines
- le jus d’un citron
- ciboulette
- fleur de sel
- huile d’olive vierge extra
Préparation
Réaliser une vinaigrette au citron en émulsionnant le jus de citron et l’huile au fouet.
Répartir les poutines en spirale sur les assiettes
Ajouter la vinaigrette, la ciboulette hachée et la fleur de sel.
Cette recette est issue du livre "Mirazur" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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