Torsades bio sans gluten aux petits pois

Écosser les petits pois et les réserver. Tailler le lard de poitrine en tout petits lardons. Éplucher l’oignon blanc et le couper en huit quartiers. Mettre le bouillon de volaille à chauffer dans une casserole. Chauffer une cocotte avec une goutte d’huile d’olive et y faire fondre les lardons pendant 2 minutes. Ajouter les quartiers d’oignons et les cuire à feu moyen pendant 3 minutes sans les dorer. Déposer les pâtes dans la cocotte et les remuer plusieurs fois pour qu’elles s’enrobent de gras. Puis verser une ou deux louches de bouillon de volaille chaud de façon à ce que les pâtes soient mouillées à mi-hauteur.

Effeuiller les brins de thym, et ajouter et bien les mélanger. Cuire doucement jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé le liquide. Continuer ainsi de les humidifier en ajoutant du bouillon, en remuant alors et en le laissant chaque fois s’absorber. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les petits pois et bien les mélanger. La cuisson prend en tout de 15 à 20 minutes.