Versez le jus de framboise dans une assiette creuse et trempez-y rapidement les biscuits. Disposez-les dans le fond d’un grand plat creux.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez le mascarpone, le yaourt, le sucre, les jaunes d’œufs et éventuellement l’eau de rose dans la cuve du robot équipé de la feuille. Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène. Débarrassez dans un saladier et nettoyez la cuve.