Ingrédients (4 personnes)
- 1 pot de marmelade de pomme
- 1 œuf
- 25 g de sucre
- 125 g de mascarpone
- 1 c. à s. de calvados
- 15 cl de crème fleurette
Préparation
Préparez une marmelade, mettez-la au réfrigérateur ; tous les ingrédients doivent être bien froids.
Pour que la crème monte facilement, elle doit être très froide. Mettez également votre récipient 30 min au réfrigérateur avant de fouetter la crème. Elle montera beaucoup mieux ! Pensez aussi à mettre les verres au frais au moins 10 min à l’avance. Cela aidera au dressage.
Cassez l’œuf, séparez le jaune du blanc. Battez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et le calvados.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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