Tian d'aubergines et poivrons, pistou de marjolaine
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Le nom tian vient d'un plat en terre cuite traditionnel de Provence. Il désigne aussi une spécialité de la cuisine provençale. En réalisant cette recette, vous allez faire le plein de soleil avec des légumes colorés et fondants aux saveurs méditerranéennes.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 botte de marjolaine
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 30 g de pignons
- 30 g de parmesan râpé
- Vinaigre de vin
Préparation
Avant le début de la recette : préparation de la fondue de tomates
Préparer la fondue de tomates et la réserver.
Étape 1 : Préparation des poivrons
Avec un chalumeau, brûler doucement la peau des poivrons de façon à les cuire aux trois quarts. Les envelopper de papier film et les laisser tiédir. Régler le four sur 140°C. Nettoyer les poivrons. Les couper en deux, éliminer les graines et parties blanches. Les étaler dans un plat en les faisant se chevaucher. Ajouter la gousse d’ail écrasée, le thym, les grains de poivre et saupoudrer un peu de piment d’Espelette. Saler et verser 6 c. à s. d’huile d’olive. Avec un pinceau, bien la répartir sur les poivrons. Enfourner le plat pour 15 minutes environ. A la sortie du four, égoutter les poivrons et les tailler en carrés de 2 cm de côté.
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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