Pendant l’été, au cours des mois d’août et de septembre, le thon est abondant au large des côtes niçoises. Certains préfèreront la tranche ferme du filet dorsal, d’autres - comme nous - la « ventresca », partie plus grasse mais bien plus savoureuse. Ainsi préparé, ce thon - qui n’est pas une conserve - peut se déguster seul, avec du pain toasté ou bien accompagner une salade de légumes.
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