Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Quoi de mieux qu'une terrine maison pour les fêtes ? Cette recette est très simple à réaliser et le résultat est délicieux. L'alliance du saumon fumé et frais avec les herbes et les noisettes concassées est un régal.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte d’aneth
- 1 citron
Préparation
Étape 1 : Préparation du saumon frais
Retirez la peau du filet de saumon. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes ni d’écailles. Coupez-le en morceaux et déposez les cubes dans le bol du mixeur. Ajoutez la crème, puis les œufs et mixez le tout jusqu’à ce que la préparation devienne une mousse bien homogène. Débarrassez-la dans un saladier et assaisonnez-la de sel et de poivre. Réservez au frais.
Étape 2 : Préparation des herbes
Rincez, essorez et effeuillez le persil, le cerfeuil et l’aneth. Ciselez-les et rassemblez-les dans un saladier. Pressez le jus du citron dessus et mélangez. Réservez au frais.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
