Tartinade de lentilles corail au lait de coco

Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les lentilles avec la gousse d'ail claquée durant une quinzaine de minutes, avant d'égoutter. Ajouter aux lentilles le jus d'un citron, les tomates confites, les feuilles de coriandre, le paprika, le sel, le poivre, et enfin l'huile d'olive. Verser la crème de coco et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, la texture doit être crémeuse mais la tartinade a besoin de rester ferme. Réserver au frais avant de servir.

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