"On avait envie de tout mettre. Il y avait tous ces légumes d’été, on n’avait pas pu travailler ceux du printemps. Une envie de passer à l’été, de le marquer et le célébrer."
Ingrédients (4 pièces)
- 250 g de farine T45
- 37,5 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau
- 4 g d'eau
Préparation
Étape 1 : Pâte à tartelette
Mélanger les ingrédients au robot avec un crochet et laisser reposer 1 heure au frais. Étaler finement à l’aide d’un rouleau et disposer dans un moule à tartelette. Mettre un autre moule à tarte par-dessus afin de bien stabiliser la pâte et cuire 8 à 10 minutes (jusqu’à coloration blonde).
Étape 2 : Confit de légumes
Préchauffer votre four à 150°C. Faire 3 petits trous dans l’aubergine et y placer deux gousses d’ail, puis les mettre sur une plaque accompagnés des 2 poivrons entiers. Mettre au four durant +/- 1 heure. Monder les tomates puis les tailler en lamelles après avoir enlevé le cœur. Les placer sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson et verser un filet d’huile d’olive, quelques brindilles de thym et deux gousses d’ail épluchées. Cuire 2 heures à 150°C Ouvrir l’aubergine et le poivron, récupérer la pulpe en prenant soin de ne pas prendre ni les pépins ni la peau, mettre dans un bol mixeur, ajouter les pétales de tomates semi-confites. Mixer jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
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