Les proportions de cette recette permettent de réaliser 6 tartes. Servez-la avec une boule de glace vanille, ça marche à tous les coups.
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Ingrédients (6 pièces)
Pâte feuilletée
- 1 kg de pâton à 5 tours
Caramel
- 700 g de sucre semoule
- 320 g de beurre
Pommes caramélisées
Préparation
Étape 1 : Pâte feuilletée
Au laminoir, abaisser le pâton à une épaisseur de 1,5 mm, puis piquer.
Détailler 6 disques de 23,5 cm de diamètre. Déposer les disques entre 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Cette recette est issue du livre "LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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