Tarte fine à la truffe noire, vinaigrette tranchée à l’anchois
Tarte fine à la truffe noire, vinaigrette tranchée à l’anchois
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
La pâte sablée
Le condiment truffe noire
- 5 câpres
- 1/2 filet d’anchois
- 50 g de truffe noire
- Les parures de truffe
- 1 cl de vinaigre de Barolo
- 2 cl d’huile d’olive
La vinaigrette
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 1/2 citron
- 16 cl d’huile d’olive
Finition et présentation
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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