Une tarte gourmande et simple à réaliser à la maison : quelques pêches jaunes, quelques pêches blanches, des amandes effilées et un peu de dextérité. Hop, au four !
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (8 personnes)
Pâte sucrée
- 150 g de beurre
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amande
- 1 g de sel de guérande
- 1 g de poudre de vanille
- 1 œuf entier
- 250 g de farine t55
Appareil à crème prise
- 200 g d’œufs entiers
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de poudre d’amande
- 60 g de farine t 65
- 2 g de sel
Finitions et cuisson
Préparation
Étape 1 : Pâte sucrée
Réalisez une pâte sucrée comme indiqué ici.
Étape 2 : Appareil à crème prise
Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre, la poudre d’amande, puis ajoutez la farine et le sel. Réservez au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
418
Par
Christophe Devé
Gourmet
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
419
Par
Christophe Devé
Gourmet
