Tarte aux mirabelles

Préchauffez le four à 185 °C (th. 6). Versez le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et le sel. Incorporez le beurre en petits dés et faites sabler. Ajoutez 1 cl d’eau, l’œuf, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez en boule au frais pendant 2 h. Abaissez la pâte et recouvrez le moule entièrement en prenant soin de faire un léger rebord afin de donner un peu de hauteur et d’épaisseur à la tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Enfournez-le pour quelques minutes.