Recette de tarte aux asperges

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Tarte aux asperges

Nouvelle recette

Par Trish Deseine

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Préparation 15 mnCuisson 35 mn

Entrée LégumeFacileTarte

Une jolie tarte au look assez chic pour tenir sa place en entrée, raisonnablement légère avant l'assaut de l'agneau, surtout si un pâté de Pâques costaud ne vous enchante pas. Juste une chose, elle serait chouette aussi à l'apéritif, mais en vrai, avec les asperges présentées ainsi, n'est pas terriblement pratique en finger food ! Mieux vaut la servir à table avec les couverts, comme au bon vieux temps.

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Ingrédients (6 personnes)

1 pâte feuilletée rectangulaire de votre boulanger
1 œuf
300 g de fromage de chèvre frais bien souple
50 g de pétales de jambon cru (du prosciutto idéalement)
3 oignons nouveaux
7 ou 8 belles asperges vertes
Thym frais
Huile d’olive

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Préparation

Étape 1 : Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Marquez les bords de la pâte avec un couteau à 2 cm du bord, comme si vous dessiniez un cadre, en veillant à ne pas percer la pâte.

Badigeonnez le cadre avec l'œuf battu et faites dorer la pâte à blanc 15 minutes. Réservez.

Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 8 min environ. Elles doivent être cuites, mais encore bien fermes. Coupez-les en deux dans la longueur.

Assouplissez le fromage de chèvre avec un peu d'huile d'olive, puis étalez-le sur le centre de la pâte refroidie. Posez les demi-asperges en alternant les côtés extérieurs et intérieurs.