Tarte à la banane et à la nougatine, flan aux raisins et crème au rhum
Tarte à la banane et à la nougatine, flan aux raisins et crème au rhum
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Confection de la pâte à tarte
- 200 g de farine
- 50 g d’amidon de maïs
- 110 g de beurre
- 7,5 cl de lait
- 2 œufs entiers
- 12 g de levure de boulangerie
- 12 g de sucre
- 5 g de sel
Préparation de l’appareil banane-raisins
Préparation de l’appareil à flan
Confection de la nougatine
- 200 g de sucre
- 200 g de glucose
- 150 g de beurre
- 150 g d’amandes hachées
Finition et dressage
- bananes
- nappage neutre
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
