Des tagliatelles à la mâche et lardons pour un repas riche en oméga 3.
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 200 g de mâche bien lavée
- 50 g de lardons
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de poudre magique (page 19)
- 2 jaunes d’œufs
- le jus de 1 citron
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Hachez grossièrement les trois quarts de la mâche au couteau.
Cuisez les tagliatelles dans de l’eau bouillante, « al dente ».
Dorez les lardons dans une poêle à sec. Égouttez-les sur du papier absorbant. Jetez le gras. Huilez la poêle et faites revenir la mâche hachée pendant 5 min en remuant. Assaisonnez.
Égouttez les tagliatelles, versez-les dans la poêle et remuez. Ajoutez les lardons, la poudre magique, et remuez encore.
Dans un plat creux, déposez les jaunes d’œufs. Versez le contenu de la poêle et remuez jusqu’à ce que les jaunes soient bien mélangés avec les pâtes à la mâche. Assaisonnez avec le jus de citron. Ajoutez le reste de mâche, rectifiez l’assaisonnement et servez tout de suite.
Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
