L’encornet, c’est l’autre nom du calamar ou calmar. Ce plat regorge de saveurs méditerranéennes se concocte aussi bien avec des encornets qu'avec des supions. Les encornets sont saisis deux à trois minutes à la poêle pour enfin finir leur cuisson avec les olives et la tomate. Ajouter en toute fin de dressage du basilic concassé pour apporter une touche de fraîcheur.
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