Légende ou pas, ces pâtes tiennent leur nom des prostituées italiennes (putta) qui auraient inventé cette recette pour pouvoir se faire un casse croûte rapide et rassasiant entre deux clients. Considérant les ingrédients « forts en gueule » qui la composent (ail, anchois, câpres, piment, etc.), on se dit qu’elles avaient trouvé un sacré bon moyen d’éviter les baisers...
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de spaghettis ou autres pâtes longues
- 100 g de bonnes olives noires à l'huile d'olive
- 1 belle gousse d'ail
- 1 boîte de tomates pelées de 850 ml
- 3 c. à s. rases de câpres au sel
- 30 g de filets d'anchois à l'huile
- Chili en poudre
- 1 c. à s. d'origan séché
- 1 bouquet de basilic
- 70 g de parmesan râpé
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Écrasez les olives pour les dénoyauter. Pelez et émincez l'ail. Hachez les tomates.
Dans une grande poêle, versez 4 c. à s. de l'huile des olives et faites-y fondre l'ail. Ajoutez les olives et les câpres. Mélangez et laissez mijoter 3 min. Ajoutez les anchois, le chili selon votre goût, l'origan et laissez revenir quelques minutes. Versez les tomates hachées avec leur jus. Laissez bouillir de 5 à 10 min. Retirez du feu.
Cette recette est issue du livre "Julie cuisine le monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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