La poutargue ou boutargue est une spécialité méditerranéenne à base d'œufs de mulet salés et séchés, bien serrés dans une poche enduite de cire. Le chef Ignazio Messina en fait l'ingrédient phare de sa recette de spaghettis délicatement cuites dans une sauce à la crème de petits pois. Un plat italien savoureux à réaliser en toutes occasions.
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