Soupe de lentilles brunes cannellonis de légumes au manouri

Rincez les lentilles. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux. Pelez et ciselez les échalotes. Pelez l’oignon et piquez-le du clou de girofle. Rincez le persil, effeuillez-le, ciselez les tiges et réservez les feuilles pour la farce à cannellonis.

Dans une cocotte, rassemblez les lentilles, la carotte, les échalotes et la poitrine fumée. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Placez les queues de persil, l’oignon piqué, les gousses d’ail, le thym et le laurier dans un filtre à thé textile. Ajoutez ce dernier dans la cocotte, puis faites cuire pendant 30 min en écumant régulièrement. Salez et poivrez au bout de 20 min de cuisson.