Soupe de fruits au vin rouge et à la menthe
Ingrédients (4 personnes)
- 1 bouteille de vin rougecorsé de type Gigondas ou Cahors
- 8 oranges non traitées
- ½ citron
- 1 c. à c. de thé de Ceylan
- 10 feuilles de menthe
- 10 g de Maïzena®
- 200 g de sucre
- 100 g de chair d'ananas
- 250 g de fraises
- 20 cerises bien rouges
- 80 g de framboises
Préparation
Lavez soigneusement 1 orange et prélevez le zeste sans entamer la peau blanche. Émincez ce zeste en bâtonnets de 3 cm de long sur 1 mm de large (julienne).
Mettez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez-y le jus de ½ citron. Portez à ébullition, plongez-y les bâtonnets de zeste et faites bouillir de nouveau. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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