Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (8 personnes)
Préparation du moule à soufflé
- 2 g de beurre
- 4 c. à s. de sucre semoule
Préparation de la crème pâtissière
Préparation de la meringue
Préparation
Étape 1 : Préparation du moule à soufflé
Badigeonnez l’intérieur d’un moule à soufflé de beurre pommade avec un pinceau. Faites des traits de pinceaux verticaux et non pas horizontaux, afin que le soufflé gonfle bien. Chemisez le moule de sucre.
Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière
Réalisez la crème pâtissière comme indiqué ici, en utilisant les proportions indiquées ci-dessus. Réservez au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Poires pochées au miel et aux épices
71
Par
LES COPAINS BRETONS
Gourmet
