Recette de Soufflé au chocolat très léger fruits rouges par Alain Ducasse

Soufflé au chocolat très léger fruits rouges

Par Alain Ducasse

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Soufflé au chocolat très léger fruits rouges

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Préparation 30 mnCuisson 10 mn

Dessert FruitChocolatPâques

Le soufflé semble difficile à réaliser, il nécessite d'avoir une pâte parfaitement aérienne sans casser les blancs en neige mais aussi un temps de cuisson précis. En suivant cette recette, nul besoin de retenir votre souffle, vos desserts seront parfaits.

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Ingrédients (4 personnes)

Avant le début de la recette : préparation des fruits rouges

Préparation des moules à soufflé

Préparation de l’appareil à soufflés

Préparation

Avant le début de la recette : préparation des fruits rouges

Rincer, équeuter les fraises, les couper en deux. Trier les framboises. Déposer le tout dans une coupe et la garder au frais.

Étape 1 : Préparation des moules à soufflé

Couper le beurre en petites parcelles et le laisser se ramollir. Avec un pinceau, tartiner régulièrement les moules avec la moitié de ce beurre (réserver le reste à température ambiante).