Originaire du Liban, le Sfouf est un gâteau de semoule safrané au potiron confit. Profitez donc de l'automne pour vous essayer à cette recette originale et délicate !
Ingrédients (8 personnes)
- 125 g de farine
- 350 g de semoule fine
- 70 g de beurre clarifié
- 350 g de sucre
- 4 g de levure chimique
- 1/4 de c. à s. de safran séché
- 400 g de lait frais
Préparation
Étape 1 : Pâte à Sfouf
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Mélangez la farine et la semoule, le beurre, le sucre, la levure chimique, le safran et le lait puis étalez cette pâte sur 4 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur. Lorsqu’elle est froide, enfournez pour 30 min. puis laissez refroidir à température ambiante. Détaillez-y 16 cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et réservez.
Étape 2 : Potiron confit
Pendant ce temps, pelez et épépinez le potiron, détaillez la chair en tranches de 2-3 cm d’épaisseur puis faites-les bouillir avec le sucre pendant 30 min à feu très doux.
Cette recette est issue du livre "Liza, à la libanaise" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Liza et Ziad Asseily
