Recette bébé : Semoule de millet, légumes et menthe
Alain Ducasse : "En hiver, on peut faire cette recette avec du potiron ou de la courge butternut (délicieuse !), de la mâche et des carottes, bien sûr. À vous d’adapter les légumes en fonction des saisons."
Paule Neyrat : "Les raisins finement hachés, c’est très bien pour l’entraîner aux petits morceaux. Comme c’est sucré, il risque de mâchouiller avec plaisir. On a moins de risque qu’il recrache."
Ingrédients (1 personne)
- 1 c. à s. de raisins secs (10 g)
- 1 petite carotte fane (25 g)
- la moitié d'un petit navet nouveau (25 g)
- 1 morceau de courgette de 25 g
- 15 g de haricots verts très fins
- quelques branches de menthe
- 1 c; à c. d'huile d'olive
- 1 verre de lait 2e âge
- 20 g de semoule de millet
Préparation
Étape 1 : Préparez les raisins
Déposez 1 cuillerée à soupe de raisins secs (10 g) dans un bol. Couvrez-les d’eau et laissez-les gonfler pendant 30 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement au couteau.
Étape 2 : Préparez les légumes
Épluchez et lavez 1 petite carotte fane (25 g) et la moitié d’1 petit navet nouveau (25 g). Lavez 1 morceau de courgette de 25 g. Effilez et lavez 15 g de haricots verts très fins. Coupez tous ces légumes en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur avec quelques branches de menthe pendant 10 minutes environ. Mixez-les ensuite avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive, jusqu’à ce que la purée soit bien lisse.
Cette recette est issue du livre "Nature bébés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Alain Ducasse
