Secouez’ tout-fraise
Premium
Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (10 personnes)

Le sorbet fraise
Le sorbet citron
Le jus de fraise
Le granité fraise
Les chips de fraises
Le milk-shake fraise
La garniture
Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le sorbet fraise

Faire chauffer l’eau avec le glucose, le sucre et le stabilisateur. Refroidir.

À froid, incorporer les fraises fraîches, la purée de fraises et le jus de citron.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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