Scarole farcie, braisée
Premium
Crédits : Thomas Duval

Ce plat est souvent servi en second après l’inévitable plat de pâtes, à la place de la viande. Mais la « Scarola imbottita » peut aussi accompagner un plat de viande ou fournir une entrée originale. Nous avons juste allégé la recette.

14
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation des salades

Laver les salades entières, les égoutter. Défaire les feuilles des romaines.

Blanchir à l’eau bouillante salée douze grandes feuilles vertes. Les refroidir, les égoutter. Les réserver bien à plat dans un torchon au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse