Un plat convivial et goûteux, où le lapin est accompagné de pommes de terre et de girolles.
Le mot du chef :
Un souvenir d'enfance, simple, mais tellement bon... Mijoté avec des pommes de terre, des girolles et un jus très aromatique, ce lapin tient une place particulière dans ma mémoire et dans mon cœur.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 lapin entier de 2 kg avec les abats
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 g de girolles (séchées si ce n'est pas la saison)
- 500 g de pommes de terre bintje
- Sel
- Poivre
Préparation
Découpez le lapin en morceaux, puis faites-les revenir dans une cocotte, pendant 10 min, à feu vif.
Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Ajoutez-les avec le bouquet garni, le sel et le poivre.
Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Epaules de lapin fondantes
69
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
