Alain Ducasse : "Si vous n'avez pas de morilles fraîches, prenez des morilles séchées. Faites-les bien tremper et lavez-les de la même façon car elles sont souvent séchées sans être lavées."
Paule Neyrat : "Un petit légume en entrée, c'est pas de refus. Car les morilles, c' est délicieux, mais ça n'est pas suffisant pour avoir sa dose de légumes."
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
