Cette sauce n’est pas pour les pâtes mais accompagne les viandes bouillies, les poissons et toutes sortes de légumes. Nous l’avons épurée d’une mie de pain superflue.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 2 anchois à l’huile
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 20 g de pignons
- 10 câpres au vinaigre
- 6 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d’huile d’olive
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
79
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Filet de thon biscayenne
25
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Premium
Sardines farcies « riviera »
40
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Premium
Langoustines rôties et tartelette aux légumes
24
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
