Alain Ducasse : "Archi-fraîche, la sardine, évidemment ! Cette recette ne peut se réaliser que pendant la saison de la pêche à la sardine, de mars à septembre (selon les régions). Vous pouvez aussi la préparer avec du thon germon ou du maquereau, toujours super frais."
Paule Neyrat : "Ne vous rabattez pas sur les sardines à l’huile. L’inévitable bisphénol A qui tapisse les boîtes de conserve est à éviter. On l’a retiré des biberons des bébés mais pas des boîtes de conserve !"
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