Recette de Sandwichs végétariens par Alain Ducasse

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Sandwichs végétariens

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 30 mn

Plat VégétarienLégumeFacile

Envie de se préparer un sandwich à emporter ? Faites simple et bon en vous cocotant ce sandwich gourmand, savoureux et végétarien. Frais en bouche grâce à la ricotta et plein de vitamines grâce aux légumes, cette petite collation est à emporter partout. Il suffit de l'entourer d'un film alimentaire pour le déguster au travail ou lors d'un pique nique au soleil.

Le mot du chef :

Vous pouvez interpréter cette recette avec des petits pains ronds ou de la baguette de campagne que vous ouvrirez en deux, et aussi changer les herbes selon le marché.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des légumes

Préparation de la ricotta

Préparation du pain

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Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Laver et bien sécher la riquette (roquette sauvage), puis éliminer les tiges. Tailler les tomates en rondelles. Réserver. Laver l'aubergine et les courgettes et les couper en fines tranches de 5 mm d’épaisseur environ.