Salsita de tomates

Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Ôtez les pépins puis concassez-les. Hachez les gousses d’ail et incorporez-les aux tomates. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le piment et la coriandre hachée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre et placez la préparation dans six cocottes de 8 cm.

Servez frais avec des chips mexicaines, des toasts de pain frotté à l’ail, des crudités en bâtonnets ou des crevettes grillées.