Salade "printemps des arts", une niçoise à la monégasque
Salade "printemps des arts", une niçoise à la monégasque
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit poivron rouge
- 200 g de côtes de céleri
- 200 g de févettes
- 150 g de concombre épineux de pays
- 4 artichauts violets
- 6 cébettes fines
- 400 g de tomates
- 4 œufs de caille
- 4 radis roses
- 200 g de mesclun
- 50 g d’olives de Nice
- 100 g de ventrèche de thon à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 brindille de thym
- 20 petites feuilles de basilic
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 15 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre balsamique
- poivre du moulin
- fleur de sel
- huile pour friture
Finition et présentation
- 100 g de tapenade
- 1/2 baguette
- 1 gousse d’ail
- 2 cl d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 250 °C.
Rôtir le poivron rouge au four pendant 10 minutes, puis le peler, ôter le pédoncule et les graines. Couper la pulpe en julienne et laisser mariner avec 1,5 cl d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée et le thym.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
177
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
577
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Alain Ducasse
