Recette certifiéeUne salade fraiche haute en couleur avec ses asperges sauvages et la betterave chioggia.
Préparation
Faites cuire le quinoa pendant que vous allez préparer le reste des ingrédients.
Lavez votre bouquet d'asperges et égouttez-les.
Coupez-les en deux pour la cuisson et faites bouillir de l'eau dans un fait-tout.
Plongez les asperges dans l’eau bouillante pendant 10min environ.
Epluchez la betterave chioggia et coupez-la en dés ou tranches ou lamelles, comme vous en avez envie.
Emincez les oignons cébettes.
Lorsque le quinoa est cuit, égouttez-le et laissez refroidir quelques minutes.
Ciselez quelques feuilles de menthe et de basilic.
Mélangez enfin tous les ingrédients dans un grand bol.
Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre noir et le vinaigre de framboise.
Ajoutez enfin un filet de jus d’orange.
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